Q&与Okanagan Specialty Fruits总裁Neal Carter的访谈

Okanagan特产水果总裁Neal Carter。

当你’我们可能已经听说过,北极苹果是经过基因工程处理的非褐苹果,目前在加拿大和美国都受到审查。我们邀请您在 您想了解Arctic®苹果吗? Okanagan特种水果公司总裁Neal Carter回答了这些问题以及更多问题。

1.您能告诉我们有关北极苹果的特征吗?为什么选择“北极”这个名字?

我们选择了名字 北极 因为 就像它们被命名为冰雪覆盖的风景一样,Arctic®苹果的果肉质朴而未受破坏。 将北极苹果与常规苹果区分开的非褐变特性来自其抗酶促褐变的能力。通常,当常规苹果受损时,它将产生一种称为多酚氧化酶(PPO)的酶,该酶负责苹果果肉的氧化。这会导致令人不悦的棕色,并失去质地,风味和营养。北极苹果的PPO生产基因序列“沉默”,详细解释 这里。北极水果不包含并非所有苹果中都含有的蛋白质,并且在被挫伤,咬伤或割伤之前,它与其他苹果都是一样的-区别才变得明显!

2.Arctic®苹果酒是什么颜色?

由于北极苹果没有褐变,所以它们的汁也变褐!结果,纯净的北极苹果汁将更接近苹果的本色(见图)。虽然当今大多数苹果汁是不同品种的集合,但北极苹果却创造了 机会向市场推出各种果汁,每种果汁都有自己独特的风味和颜色。

与普通苹果酒(右)相比,北极苹果酒(左)。

3.Arctic®苹果可以像传统的苹果一样被烘烤或煮熟吗?与其他苹果相比,它们在烹饪后看起来是否有所不同?

北极苹果当然可以像传统苹果一样进行烘烤和烹饪-最终它们看起来不会像棕色一样!例如,现在可以将苹果棕贝蒂更好地描述为“苹果棕贝蒂”(@SkepticalVegan的信用证为 这个名字)!但是,必须记住,煮熟的苹果中的一些褐变是糖的焦糖化造成的,而且这种情况仍然会发生。此外,在烹饪北极苹果时,您无需费时间就可以完成烹饪,直到它们变成棕色并失去视觉吸引力(请参阅我们的 北极苹果派博客)。北极苹果为新鲜和加工业提供了许多新产品开发机会。

4.一位读者每天早上在托儿所为儿童准备食物,然后在当天晚些时候食用。苹果总是棕色的,他们很难让孩子们吃掉它们。苹果切成多长时间?

北极苹果(右)与普通苹果(左)。

这是北极苹果关键实用工具之一的完美示例!父母(和托儿所的工作人员)可以为孩子的午餐切苹果,它们的外观和味道就像在午餐时间刚切过的苹果一样。此外,切成薄片的苹果可以全天准备零食,这是前所未有的!北极苹果的褐变速度不及传统苹果快,但是如果长时间暴露在户外,仍然会变干。切成薄片的北极苹果可以保持其自然的肉色,并在冰箱中的拉链顶部袋中保鲜两周以上。当它们最终开始褐变时,将是由于自然产生的细菌或真菌变质而最终导致褐变。

5.为减少常规育种的褐变作了哪些努力?育成极低褐变或不褐变的苹果有什么障碍?据说Cortland和Granny Smith与其他苹果相比减少了褐变,与Arctic®苹果相比又如何?

当然,通过常规育种开发出的某些苹果品种为棕褐色,但是只有北极地区才真正是棕褐色。苹果不同品种变褐所需的时间长短取决于许多因素。根据来自的报告 加拿大农业食品研究了一些最耐褐变的品种的褐变速率,“酶促褐变的速率和强度取决于PPO浓度,多酚底物含量,氧的利用率,pH值和温度。”尽管低褐变种比许多普通变种变色所需的时间要长得多,但即使是耐抗性最高的考特兰一般在切片后24小时内也会经历“中等褐变”。

6.与其他减少柠檬汁褐变的方法相比,非褐变性状如何叠加?

与低棕变种相似,某些处理方法(例如柠檬汁)可以减少酶促褐变,但不能像北极苹果那样真正阻止这种现象。由于褐变过程需要氧气,因此使用抗氧化剂处理(例如含有大量维生素C的溶液(如柠檬汁))可以在切开的苹果细胞和空气之间形成屏障。不幸的是,这些处理方法可能会改变苹果的口味和质地,对于商业鲜切产品,使用此类解决方案会使生产成本加倍。对于北极苹果,不需要昂贵的抗氧化剂溶液,因为它会产生异味,这使它们成为可能 非常适合 用于鲜切市场。 超过40% 美国消费者的食物预算中,有9%花费在了在家外制作和食用的食物上,苹果是 第一 要求包装产品;因此就在那里,北极苹果就是解决方案!

7.瘀伤期间和收获后损失了多少个苹果? 北极®苹果会减少食物浪费吗?

很难知道每年由于青紫造成的苹果损失或被淘汰的确切数量,但这肯定是可观的。它一直 已报告 “即使在最佳条件下,也将有10%或更多的农作物被淘汰”;有时…高达50%”,再加上仅美国生产的事实 约2亿蒲式耳 每年苹果的数量,这意味着北极苹果可以预防 很多 浪费的食物!并非每只剔骨都是由于表层褐变而引起的,但是它肯定代表了每年被剔除的数百万蒲式耳的很大一部分,更不用说由于褐变而浪费在杂货店或家里的所有水果了。有关此问题的更多信息,请参见 很棒的文章 由Ag-West Bio总裁撰写,标题为“ Okanagan特种水果技术可减少食物浪费,提供市场选择。”

8,Arctic®苹果比普通苹果变质更快还是变慢?非褐变性状是否掩盖了腐败现象,还是相反?

切成薄片的苹果,位于底部。

这是一个很好的问题,我们也被问到很多。实际上,北极苹果根本不会掩盖变质-它们 帮助展示它!北极苹果可防止的酶促褐变与水果太老或有明显损害时发生的生物分解大不相同。北极苹果表面受到损坏时(例如通过手指擦伤,垃圾桶擦拭或仅被切片),不会发生褐变反应。因此,如果您看到北极苹果看上去已损坏,那您就知道这不仅是外观问题。这就是为什么许多优质苹果被淘汰并被扔掉的原因之一。如果有任何瑕疵,大多数消费者就不会购买苹果!

9.Arctic®Apple在美国和加拿大目前的监管状况是什么?

我们高兴地报告,两国在放松管制方面已取得重大进展。在加拿大,加拿大食品检验局(CFIA)于5月初发布了我们的提交通知,该通知允许公众对我们提交的有关北极苹果“无限制环境释放”的意见进行评论。该意见征询期于7月3日结束,我们正在等待CFIA的回应,因为他们继续审查我们的意见书和收到的意见(请参阅 这里 一个很好的例子)。在美国,动植物健康检查局已发布了 163页请愿书 处于不受管制的状态,他们正在征求美国公众的意见(请参阅 这里 有关如何提交评论的信息)。我们期望放松管制程序,详细说明 这里 (加拿大)和 这里 (美国),将于2013年结束。我们计划很快为商业苗圃和种植者提供树木,其果实将于2014年和2015年开始进入北美杂货店。

10.Arctic®苹果树会只批发出售给商业种植者吗,还是会被许可给苗圃供家庭园丁种植?可以购买许多专利品种,例如SunCrisp和SnowSweet进行家庭种植,因此,在放松管制之后,公司会对此感兴趣吗?

我们的重点是 商业种植者和苗圃;虽然可以考虑为家庭园丁提供北极苹果,但这并不是我们当前的计划。如前所述,北极苹果要进入市场还需要几年的时间。由于种植者通常每年要重新种植其总面积的3-5%,而这些树木要花3-4年才能结出商业果实,因此北极果实将在消费市场中缓慢而逐渐地出现。

11.您能否描述公众对这些苹果的反应?您是否进行过或计划进行有关消费者接受度或吸引力的任何研究?农民如何看待他们?

尽管通过生物技术创造的任何产品都会在一定程度上分散公众舆论,但许多回应都极为积极。我们于2011年10月完成了一次全面的消费者调查 表明 认为使用转基因技术生产的非褐变苹果是个好主意的受访者数量是认为不好的苹果的人数的两倍多。 我们还发现 越多的消费者了解北极苹果,他们就会更热衷于购买它们!此外,我们在2006/07年对许多领先的苹果行业高管进行了调查,其中76%的人对北极苹果感兴趣(我们在推特上发表了许多评论, 去看一下)。我们也有许多种植者向我们求助,希望他们参与进来或在放松北极苹果管制时予以考虑。而且,当然,我们很大程度上是由种植者领导和种植者资助的,因此我们对北极苹果在整个供应链中的价值和吸引力充满信心!

12.异花授粉和花粉基因流动有多大的问题?

异花授粉(我们讨论 这里)出于以下几个原因而不会引起重大关注。首先,苹果不是“杂草”-它们不会逃离果园以致生长。其次,苹果花被蜜蜂授粉,蜜蜂靠近蜂巢(一般在100m以内 [300英尺]),例如在果园里盛开的食物充足的地方。 据佛罗里达大学水果基因组学专家介绍 凯文·佛塔博士,“对于了解异花授粉问题的人来说,对于任何了解苹果如何种植,授粉和繁殖的人来说,都是毫无根据的。”第三,我们的种植者管理标准将通过定义北极与其他苹果园之间的缓冲距离来进一步降低这种本已较低的风险。最后,在不太可能发生异花授粉的情况下,北极苹果花粉的DNA仅存在于所得苹果的某些种子中(不消耗或用于繁殖),而不存在于果皮或果肉中。

作为苹果园的人,我们知道实现足够的授粉以正确生产水果是一个挑战,除了上述几点,我们的田间试验结果也表明低风险。为了评估来自转基因苹果块的花粉基因流的风险,我们进行了一项实验,通过该实验,我们沿着20条表达GUS的转基因测试树向外辐射约600英尺,沿着各个样线收集了约50,000个种子。收获成熟果实,收集种子,使其发芽并测试GUS基因。该数据提供给数学教授及其研究生,他们制作了两篇同行评议的论文,其中详细介绍了动态建模预测的花粉运动。毫不奇怪,花粉不会移动太远。

13.您是否认为Arctic®苹果是顺基因或转基因的?存在哪些T-DNA功能?它是用RNAi开发的吗?对于每个品种,您是否需要分别进行转换?

对于这个问题和第14个问题,我们求助于研究经理John Armstrong博士: 北极苹果是转基因的。 T-DNA的功能包括:(i)有义抑制转基因,旨在在复制的增强型花椰菜花叶病毒启动子和胭脂碱合酶终止子的控制下抑制苹果多酚氧化酶(PPO)基因家族的四个成员,以及(ii)选择标记物II型新霉素磷酸转移酶,在胭脂碱合酶启动子和终止子的控制下,对卡那霉素具有抗性(您也可以在我们的网站 常问问题)。每个苹果品种分别进行转化。

请务必注意,测试表明 nptII 选择标记未在成熟的苹果果实中表达,因此在成熟的北极苹果果实中不存在NPT蛋白或在所有苹果中均未发现的任何其他蛋白质。

RNA干扰(RNAi)是一种控制多种物种中基因表达的自然方法(维基百科对RNAi进行了有用的描述 这里)。我们利用以前称为有义抑制或共抑制的方法诱导RNAi途径并下调苹果PPO基因家族。

14.对Arctic®苹果进行了哪些类型的安全评估?我们如何知道它们将对环境或人类健康产生什么影响?

自2003年(WA)和2005年(NY)以来,在华盛顿和纽约州美国主要的苹果种植地区,已经对北极苹果以及未转化的对照品种进行了种植和监测。田间试验由专业园艺人员管理和监督,由专业园艺人员按照OSF的聘用方式,但不采用OSF,应遵循商业化苹果种植方法,并遵循病虫害综合治理(IPM)和良好农业规范(GAP)的方法。

在田间,收集农艺性能特征的数据,包括树高,树干横截面积,花簇和收获时的果实数。收集并评估了对害虫和疾病(例如response疮,霉菌和火疫病)的响应数据。成熟的苹果果实的成分分析是由第三方实验室进行的,其中包括近邻分析( 例如 蛋白质,水分,卡路里),维生素C,ORAC和总酚。另外,测定了田间叶子组织和成熟果实中NptII蛋白的量。

这些数据及其分析可在我们的网站上找到 美国农业部请愿书,但总而言之,在我们的田间试验中,北极苹果品种的生长和行为与衍生自其的常规亲本品种相同。关于营养成分,北极苹果属于美国农业部对苹果的规范,并且与它们的父本品种相同,但有一些明显的例外。对于我们的营养研究,从我们的田间试验中将苹果片而不是完整的苹果片送到第三方实验室进行分析。苹果切片被包装在冰上并快递过夜,这意味着它们是由内部的第三方实验室处理的<24小时切片。北极苹果保持了USDA营养库指示的维生素C,ORAC和总酚含量,而我们的对照苹果遭受了这些营养素的显着(约80%)损失。这些结果对于北极奶奶和北极金品种以及两个田间试验都是有意义的。这些信息已成为未来Arctic Apple研究的重点。在请愿文件中,我们提供了有关为什么可能会发生这种意外收益的说明。

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